Urap Sayuran

Urap Sayuran
Jateng

 Campur sambal kelapa dengan kacang panjang Urap Sayuran

Bahan :
– 6 lonjor kacang panjang, dipotong 2 cm –
– 3 lembar kol, dipotong lebar 1/2 cm –
– 75 gram taoge –
– 1 ikat bayam, disiangi –
– 1 ikat daun singkong, dipotong-potong –

Bahan sambal kelapa :
– 300 gram kelapa parut kasar –

Bumbu halus :
– 7 buah cabai merah keriting –
– 3 siung bawang putih –
– 3 cm kencur –
– 6 lembar daun jeruk, dibuang tulannya –
– 1 1/4 sdt garam –
– 4 sdt gula merah sisir –

Cara membuat :
1. Rebus masing-masing sayuran di dalam 500 ml air dan 1 sdt garam.
2. Sambal kalapa : aduk rata kelapa parut dan bumbu halus.
3. Kukus 25 menit sampai matang. Angkat.
4. Campur sambal kelapa dengan kacang panjang, kol, taoge, bayam dan daun singkong. Aduk rata. Sajikan.